• 新華網 正文
    天氣變熱沒胃口?嘗嘗清新的素餡餃子
    2019-05-15 11:35:34 來源: 新華網綜合
    關注新華網
    微博
    Qzone
    評論
    圖集

    ????春夏時節,爽脆鮮嫩的蔬菜大量上市,帶來清新的味蕾享受。天氣逐漸變熱,不如做一頓素餡餃子,給腸胃“減負”。

    ????芹菜餡餃子

    ????材料:芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐干也可)、胡蘿卜一個、姜一塊

    ????做法:

    ????1、芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下),洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水;

    ????2、豆腐皮切碎,油鍋中加1大湯匙花生油,先放入幾?;ń繁愫髶瞥?,將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽,然后出鍋待用;

    ????3、姜切末;

    ????4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面均勻攪拌就可以了。

    ????五色素餃

    ????材料:黃瓜一根、大青椒一個、胡蘿卜半個、大白菜2-3葉(葉帶幫的)、香菇5-6個、青瓜

    ????做法:

    ????把蔬菜全部剁碎,加一小勺鹽,混合在一起,加入素蠔油(餡就粘和到一起了),少許醬油、花椒面、植物油就可以了。這樣的比例可做40個小餃子。

    ????茴香素水餃

    ????材料:7杯面粉、2杯水、1 / 4杯植物油、一塊豆腐、7杯切碎的茴香、3湯匙香油、1 / 4杯醬油、鹽適量

    ????1、和面 將面粉裝在碗中,緩慢得加入熱水,充分和勻后,用濕布蓋著,放置10分鐘;

    ????2、調餡 在醒面的時候可以將餡料做好。將豆腐捏碎下油鍋炒香,加入生抽,炒好后和茴香桿拌一起;

    ????3、包餃子 將面團揪成一個個的小面團,用搟面杖搟成面皮,中間厚兩邊薄,全都包好后放在一個餃子屜上,這樣不容易粘住,如果要放在其他的盛器上面,可以在下面鋪一層干布;

    ????4.煮餃子 在鍋中加入冷水,煮沸后加入兩勺鹽,鹽溶解后加入餃子。剛下鍋時不要拿鍋鏟撥,先敞著鍋煮一會,再蓋上鍋蓋燜一會,這個時候可以拿勺子撥一下餃子防止粘鍋。如果想餃子煮得更勁道,可以在沸騰后加一點冷水,一共加三次。

    ????出鍋后趁熱吃,蘸著醋或其他喜歡的調料,根本停不下來~

    ????素蒸餃

    ????餡料:西葫蘆適量+胡蘿卜適量,、1湯匙植物油、1 / 4茶匙白胡椒、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙鹽、1茶匙的糖、1 / 2茶匙姜末、1 / 4杯切碎的竹筍;

    ????餃子皮:1杯小麥淀粉、1 / 2杯玉米淀粉(或木薯淀粉)、1 / 3杯開水、2茶匙油

    ????1、西葫蘆和胡蘿卜切絲切碎;

    ????2、將調料和菜餡放在一起攪拌均勻,再加入切好的竹筍末和姜末;

    ????3、向面粉中加入開水,用開水和面可以使面皮更勁道,也不容易干?;居忻鎴F的形狀后,加入油,可以使蒸出來的蝦餃更加晶瑩剔透,制作好面團后用濕毛巾蓋住放在一邊;

    ????4、和好面后,將面團分成十八個小圓團,用搟面杖搟成面皮;

    ????5、將餡料包進餃子皮中,包好后用小蒸屜蒸6分鐘,沒有小蒸屜用一般的蒸鍋也行。

    ????顆顆晶瑩剔透,口感爽滑~

    ????素湯餃

    ????湯餃和水餃的做法相似,只是在最后煮餃子時留下湯,并加入各類配菜,相較于水餃,營養更豐富,也適合喜歡喝湯的人~

    ????餃子防粘連

    ????煮好裝盤的餃子總是很容易粘連,幾招輕松解決!

    ????1、煮的時候,在鍋里加少量食鹽,可以有效地減少餃子的粘連。

    ????2、出鍋后在溫開水中浸一下,餃子表面的面糊就會溶解,再裝盤就不會粘連。

    ????3、面要用冷水和,也就是水溫控制在30°C以下,這樣面里的淀粉不容易發生熱變性,所以面團會結實緊湊,適合水餃。

    ????還有一個小竅門:如何處理包完沒煮的剩餃子?將冰箱冷凍抽屜底部鋪一層保鮮膜,然后將餃子一字排開(間距稍微大一點),凍住之后再集中放在保鮮袋里,下次煮的時候餃子就不會凍成一坨了,方便很多哦~

    +1
    【糾錯】 責任編輯: 吳亞芬
    新聞評論
    加載更多
    山東濟南:初夏泉城美如畫
    山東濟南:初夏泉城美如畫
    來自南極的科普直播課
    來自南極的科普直播課
    活力運動 快樂童年
    活力運動 快樂童年
    杭州:城市花海
    杭州:城市花海

    ?
    010160000000000000000000011100001124493044
    加拿大时时彩下载